Le Domaine de l'Enchantoir exploite ses 15 hectares de vignes biologiques de Chenin, Cabernet Franc et Chardonnay, qui encerclent la maison et les bâtiments édifiés au 19ème siècle. Le vin est produit sous l'appellation/village Saumur Puy-Notre-Dame.
Au Puy-Notre-Dame, partez à la découverte d'une équipe familiale sympathique Jean-Michel, Fabienne, Amandine, Guillaume... qui partagent le temps d'une visite et dégustation leurs amours pour les vins, la terre, les caves troglodytes, les chais en vous comptant l'histoire de la région, du Domaine de l’Enchantoir et de celle de l’appellation AOC Saumur-Puy-Notre-Dame.
Durant 1h-1h30 ils vous expliquent le travail dans les vignes puis la vinification dans le chai. Visitez la cave troglodyte et son parcours œnologique à l'aide de visuels. Enfin terminez cette visite par la dégustation commentée des vins du domaine.
Le Domaine s’étend sur 15 ha où s’épanouissent leurs ceps de Chenin, Chardonnay et Cabernet Franc, cépages traditionnels en territoire saumurois.
Ils cultivent leurs vignes dans le respect de la tradition pour préserver la richesse du terroir.
Tous leurs vins sont certifiés Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C), certifiés « agriculture biologique » sous le label Ecocert depuis 2016 et les vins rouges sont reconnus avec l'appellation « Saumur Puy-Notre-Dame ».
Les vins sont ensuite élevés et conservés au domaine dans la cour historique de la propriété, classée monument remarquable.
De la cour, vous pouvez accéder à une partie du réseau de troglodytes, ces tunnels sous-terrain qui serpentent à travers tout le territoire du Puy-Notre-Dame et qui permettent un stockage et une conservation optimale des vins du domaine.
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