Le Cabernet Franc est un cépage rouge, cultivé sur plus de la moitié des vignobles aquitains, puis en Val de Loire, qui réunit toutes les conditions nécessaires à un bon développement. Aussi appelé « breton » dans la région, il apprécie les sols sableux, argilo-calcaires, et de craie tuffeau , qui caractérisent le Saumurois.
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